Pour la pâte : 300 g de farine 150 g de beurre demi-sel à température ambiante 100 g d’eau Pour la garniture : 500 g de blettes 500 g de ricotta 250 g de petits pois écossés 50 g de parmesan râpé 20 cl de bouillon de légumes 3 oeufs 1 oignon 2 gousses d'ail 2 brins de menthe 1 cuil. à soupe de pesto maison Huile d'olive Sel, poivre