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Petits flans au chou-fleur violet
- 1 petit chou-fleur violet
- 4 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 60 g de farine
- Beurre pour les ramequins
- 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
- 1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuil. à café de curcuma
- Sel, poivre
Pavlova de Pâques au chocolat
Pour la meringue :
- 4 blancs d'œufs
- 100 g de sucre en poudre extra-fin
- 100 g de sucre glace
- 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
- 1 cuil. à café de jus de citron
- 25 cl de crème liquide entière
- 50 g de mascarpone
- 2 sachets de sucre vanillé
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 15 cl de crème liquide entière
- Œufs de Pâques en chocolat
- 50 g de chocolat noir
Biscuits de Pâques au chocolat
Pour les biscuits :
- 250 g de farine
- 150 g de beurre demi-sel
- 100 g de sucre glace
- 1 jaune d'œuf
- 2 pincées de levure chimique
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 10 cl de crème liquide
Monkey bread
Pour la pâte :
- 375 g de farine
- 50 g de beurre demi-sel mou
- 30 g de sucre
- 12 g de levure de boulanger fraîche
- 18 cl de lait
- 1 œuf
- 200 g de cassonade
- 40 g de beurre + 20 g pour le moule
- 40 g de crème liquide
- 1 cuil. à café de cannelle
Gratin de pommes de terre cacio e pepe
- 1,2 kg de pommes de terre pour gratin
- 120 g de pecorino romano râpé
- 60 g de farine
- 60 g de beurre + 20 g pour le plat
- 40 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de poivre fraîchement moulu
- Sel
Mousse de citron aux amarettis
- 200 g de mascarpone
- 100 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème liquide
- 2 citrons
- 18 amarettis
Terrine de saumon à la langouste
- 600 g de filet de saumon frais (sans peau et désarêté)
- 1 queue de langouste surgelée
- 2 l de court bouillon
- 20 cl de vin blanc sec
- 25 cl de crème liquide
- 4 blancs d'œufs
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
- Sel, poivre, noix de muscade, piment d'Espelette
Mini gratin de homard
- 2 petits homards cuits
- 2 bulbes de fenouil
- 200 g de bisque de homard
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de tomates confites
- Quelques brins d'aneth
- Beurre pour les plats
- 1 cuil. à soupe de curry en poudre
- 1 cuil. à café de baies roses
- Sel, poivre
Clafoutis aux poireaux et surimi
- 3 poireaux moyens
- 150 g de surimi
- 4 œufs
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de fécule de maïs
- 10 g de beurre
- Huile d’olive
- 1 cuil. à café de curry
- Sel, poivre
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