Bruschetta au pesto de courgette et noix de cajou

Ingrédients :

1 petite courgette (250 g environ)

60 g de tomates confites à l'huile

50 g de feta

30 g de noix de cajou non salées

30 g de parmesan râpé

1/2 baguette

2 brins de basilic

1 gousse d’ail

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

Rouleaux de printemps

Ingrédients :

8 galettes de riz

8 grosses crevettes cuites

150 g de vermicelles de riz

1 carotte

2 cébettes

2 brins de menthe

8 grandes feuilles de salade

1/4 de courgette

Pour la sauce :

1 gousse d'ail

1 petit piment rouge

1 citron vert

4 cuil. à soupe de vinaigre de riz

3 cuil. à soupe d'huile de colza

3 cuil. à soupe d'eau

1 cuil. à soupe de nuoc-mâm

1 cuil. à soupe de sucre

Chili con carne

  • boeuf haché
  • haricots rouges
  • coulis de tomate
  • tomates
  • oignon
  • poivron rouge
  • ail
  • coriandre
  • cumin en poudre
  • paprika en poudre
  • piment en poudre

Ailerons de poulet sauce tex-mex

  • ailerons de poulet
  • coriandre
  • ketchup
  • oignon
  • ail
  • whisky ou bourbon
  • miel
  • sirop d'érable
  • vinaigre
  • huile d'arachide
  • concentré de tomates
  • moutarde
  • sauce Worcestershire
  • paprika fumé
  • tabasco

Acras de morue

  • morue désalée ou cabillaud frais
  • farine
  • lait
  • cébettes
  • ail
  • piment vert
  • persil plat
  • citron vert
  • oeuf
  • huile d'arachide
  • levure
  • court-bouillon
  • bain de friture

Saumon vapeur à l'asiatique

  • filets de saumon
  • vinaigre de riz
  • sauce soja
  • cassonade
  • huile de sésame
  • ail
  • ciboules
  • piment doux

Jambalaya de poulet

  • filets de poulet
  • riz basmati
  • épices cajun
  • crevettes
  • oignon
  • chorizo
  • poivron rouge
  • bouillon de volaille
  • tomates concassées
  • persil

Papillote de colin aux tomates et au basilic

  • colin
  • tomates
  • basilic
  • ail
  • crème de balsamique

Bar en feuille de bananier cuite, riz noir vapeur

  • filets de bar avec peau
  • riz noir
  • feuilles de bananier
  • nuoc mam
  • ail
  • gingembre
  • coriandre
  • cassonade
  • kaffir
  • citron vert

Salalde de carottes à la marocaine

  • carottes
  • orange
  • citron
  • ail
  • cumin
  • graines de fenouil
  • coriandre
  • miel (ou sirop d'agave si vegan)


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17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378


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