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Velouté de carotte et langoustines au curry
- carottes
- radis noir
- crème de coco
- langoustines cuites
- beurre de cacahuètes
Soufflé au crabe et au citron vert
- chair de crabe
- lait
- farine
- oeufs
- crème épaisse
- piment de Cayenne
Ravioles au foie gras et aux cèpes
- foie-gras mi-cuit
- échalotes
- cèpes frais
- ricotta
- tomates confites
- fécule de maïs
Crème de panais, brochette de Saint-Jacques à la sauge
- panais
- pommes de terre
- noix de Saint-Jacques
- feuilles de sauge
Capuccino de foie gras et marrons au pain d’épices
- châtaignes entières
- lait
- échalotes
- foie gras en terrine
- pan d'épices
- piment d'Espelette
Canapés de pain d'épices, compotée d'oignons et magret fumé
- pain d'épices artisanal
- magret de canard fumé
- cerneaux de noix
- ciboulette
- oignons
Pétoncles gratinés au beurre de gingembre
- pétoncles
- gingembre
- gousse d'ail
- échalote
- chapelure
Écume d'huîtres et mouillettes au beurre d'algues
- huitres
- citrons verts
- petits-suisses
- algues déshydratées
- pain de campagne
Gâteau roulé au saumon et à l'aneth
- parmesan
- farine
- gruyère râpé
- saumon fumé
- fromage frais
SEC SALINS EDIFICI BAHIA N 3 1º 2ºA
17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378
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