Petites salades de cocos de Paimpol aux maquereaux fumés
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Petites salades de cocos de Paimpol aux maquereaux fumés

  • 1 kg de cocos de Paimpol frais (400 à 500 g écossés)
  • 2 filets de maquereaux fumés au poivre
  • 4 cébettes
  • Quelques brins de ciboulette et d’aneth
  • 1 bouquet garni
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 citron
  • Sel, poivre
Terrine de champignons des bois
Pâtisserie salée

Terrine de champignons des bois

  • 500 g de champignons des bois (chanterelles dans cette recette)
  • 2 gousses d'ail hachées
  • Persil haché
  • 6 œufs
  • 15 tranches fines de jambon cru
  • 250 g de crème fraîche épaisse
  • 50 g de gruyère coupé en tout petits cubes
  • 1 cuil. à soupe de beurre
  • Huile d'olive
  • Poivre du moulin
  • Salades variées et fines herbes en accompagnement
Mini burgers extra moelleux
Pâtisserie salée

Mini burgers extra moelleux

  • 125 g de farine T55
  • 5 g de levure fraîche de boulanger
  • 1 petit jaune d’œuf
  • 2,5 g de sucre
  • 2,5 g de sel
  • 65 à 70 g de lait légèrement tiède
  • 25 g de beurre pommade
  • Graines de sésame
Pour la dorure :
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuil. à soupe de crème fraîche liquide
Pour les steaks :
  • 250 g de viande hachée de bœuf
  • 1 cuil. à soupe de persil
  • 1 petit oignon nouveau haché
  • 1 œuf
  • Sel et poivre
Pour la garniture :
  • 12 carrés de cheddar 4 x 4 cm
  • 12 tranches de tomates
  • Cornichons
  • Sauce au choix, mayonnaise, ketchup …
  • Salades au choix


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17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
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