Brioche en cocotte
Desserts

Brioche en cocotte

  • 275 g de farine
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 20 g de levure de boulanger fraîche
  • 5 cl de lait tiède
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuil. à soupe de sucre en grains
  • 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 cuil. à café de sel
  • Beurre pour la cocotte
Focaccia aux câpres
Amuse Gueules

Focaccia aux câpres

  • 400 g de farine type 45
  • 25 cl d'eau tiède
  • 15 g d'huile d'olive
  • 15 g de levure de boulanger fraîche
  • 6 g de sel
  • Farine pour le façonnage
Pour la garniture :
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuil. à soupe d'eau
  • 2 cuil. à soupe de câpres au vinaigre
  • 1 cuil. à soupe d'origan sec
  • 1 cuil. à café de fleur de sel
Bonshommes en pain d'épices
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Bonshommes en pain d'épices

  • 375 g de farine de blé complet
  • 150 g de miel
  • 150 g de sucre roux
  • 100 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 cuil. à café d’épices à pain d’épices
Pour le glaçage :
  • 50 g de sucre glace
  • 2 cuil. à soupe d’eau tiède
Panettone
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Panettone

  • 450 g de farine
  • 100 g de beurre mou + 10 g pour la cuisson
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de raisins secs
  • 100 g de fruits confits
  • 25 g de levure de boulanger fraîche
  • 20 cl de lait
  • 3 cuil. à soupe d'amandes effilées
  • 2 cuil. à soupe de rhum
  • 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace
Gâteau moelleux aux pêches
Desserts

Gâteau moelleux aux pêches

  • 230 g de farine
  • 220 g de sucre
  • 180 g de beurre mou
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 4 œufs
  • 2 pêches
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 citron
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille
Mini pizzas verde au pesto de sauge et ricotta
Entrées

Mini pizzas verde au pesto de sauge et ricotta

Pour la pâte :
  • 225 g de farine à pizza
  • 125 g d’eau tiède
  • 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cuil. à soupe d’huile (10 g)
  • 5 g de sucre
  • 2 g de sel
Pour le pesto :
  • 6 brins de sauge
  • 40 g de parmesan râpé
  • 40 g de pignons de pin
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre
Pour la garniture :
  • 150 g de ricotta
  • 1 petite courgette
  • 30 g de pignons de pin
Gaufres au sucre
Desserts

Gaufres au sucre

  • 250 g de farine
  • 70 g de beurre demi-sel
  • 30 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 45 cl de lait entier
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Sucre glace pour servir
Oreillettes
Desserts

Oreillettes

  • 250 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 40 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 œufs
  • 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 bain de friture
  • Sucre glace pour servir
  • Farine pour le plan de travail
Namoura : gâteau libanais à la semoule
Desserts

Namoura : gâteau libanais à la semoule

  • 3 pots de semoule (grain moyen)
  • 2 yaourts nature
  • 3/4 pot sucre en poudre
  • 3/4 pot de beurre fondu
  • 2 cuil. à soupe d'eau de rose
  • 2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 cuil. à café de levure
  • 1 poignée de fruits secs (50 g) : amandes, pignons, pistaches...
  • Beurre pour le plat
Pour le sirop :
  • 1 pot de sucre en poudre
  • 1 pot d'eau
  • 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 cuil. à soupe d'eau de rose
  • 1 cuil. à café de jus de citron
Muffins sans gluten pomme cannelle
Pâtisserie sucrée

Muffins sans gluten pomme cannelle

  • 240 g de poudre d’amandes
  • ½ cuil. à café de levure
  • ¼ de cuil. à café de bicarbonate
  • ½ de cuil. à café de cannelle en poudre
  • 2 gros œufs
  • 80 ml de sirop d’érable
  • 1,5 cuil. à soupe d’huile de coco ou de pépin de raisin
  • ½ cuil. à café d’extrait de vanille
  • ½ pomme finement coupée
  • 30 g de noix hachée


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17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378


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