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Mini cakes anglais aux fruits confits
- 120 g de farine + pour enrober les fruits confits
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 petits œufs
- 105 g de beurre mou + pour les moules
- 90 g de sucre glace
- Le zeste de 1/2 orange
- Le zeste de 1/2 citron
- 4 g de gingembre frais
- 35 g d’écorces d’orange confites en dés
- 40 g de raisins secs blonds
- 40 g de bigarreaux
- 2,5 g de jus d’orange
- 1,5 g de rhum brun
Pain d’épices à la farine de seigle et miel de montagne
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miel de montagne
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farine de blé
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farine de seigle
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beurre demi-sel
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écorces d’oranges confites
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raisins secs
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gelée de pomme
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œufs
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lait
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sachet de levure chimique
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mélange pour pain d'épices
Sapin tout chocolat en mendiants aux fruits secs
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chocolat noir pâtissier
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fruits secs (noisettes, amandes, noix, pistaches, raisins, cranberries, écorces d'orange confites...)
Pour la ganache :
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chocolat noir
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crème liquide
Bûche glacée à la clémentine
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de sucre
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écorces d'orange confites
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crème liquide entière
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clémentines
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jaunes d’œufs
-
liqueur de mandarine
-
colorant orange ou rouge
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Perles en sucre blanc
Pour le caramel :
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150 g de sucre
SEC SALINS EDIFICI BAHIA N 3 1º 2ºA
17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378
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